تجهیزات هتلی : وسایل مورد نیاز در آشپزخانه ی هتل
- نظر (0)
- بازدید (197)
آشپزخانه های هتل، به عنوان قلب تپنده در مقایسه با سایر بخش ها می باشد، و نقش بسیار مهم و اساسی را ایفا می کند.
چک لیست اصلی تجهیزات آشپزخانه هتل
پیشخوان های آماده سازی غذا
اگر جایی برای آماده سازی غذا ندارید، صرفا محدوده ای برای پخت کافی نیست. میز کار های آماده سازی غذا برای هر آشپزخانه مدرنی ضروری است. از آنجا که شما نیاز به تمیز کردن، کف شویی و ضد عفونی کردن روزانه دارید، باید ماده ای را انتخاب کنید که بتواند در این زمینه پاسخگوی شما باشد. میز کار های استیل استنلس را انتخاب کنید که در مقابل خوردگی طولانی مدت و همچنین زنگ زدگی مقاومت کنند. از آنجا که شما نیاز به برش و خرد کردن مواد غذایی دارید پس این میز کار ها برای شما ضروری هستند. تخته های پلاستیکی (پلی اتیلن) برای ضدعفونی کردن مواد بسیار گزینه مناسبی هستند ولی شما باید مراقب شیار های سطح آن ها باشید، تمیز کردن این شیار ها بسیار دشوار است و می تواند باکتری های مضر داشته باشد.
میکسر
اگر قصد دارید نان تازه پخت کنید یا کیک و دسر در منوی خود داشته باشید، به یک میکسر صنعتی احتیاج دارید. صنعتی بودن آن به دلیل حجم بالای خمیری که می تواند در خود جای دهد بسیار اهمیت دارد. اگر منوی شما شامل خمیر پیتزا یا حتی شیرینی است، به یک میکسر اسپیرال نیاز خواهید داشت. میکسرهای اسپیرال می توانند از 22 تا 272 کیلو گرم خمیر را در خود جای دهند.
محدوده ی پخت و پز
انتخاب تجهیزات مناسب در این بخش از اهمیت به سزایی برخواردار است و ارتباط تنگاتنگی با منوی غذایی شما دارد. چنانچه رستوران هتل شما منوی غذای ایرانی دارد، شما به: دیگ های دوجداره خورشت پز دیگ چلوپز صنعتی کباب پزهای صنعتی و … نیاز خواهید داشت. چنانچه شما در منوی خود غذاهای فست فودی را نیز دارید، بنابراین به تجهیزات پخت پیتزا مانند: فر پیتزا ریلی فر پیتزا صندوقی ظروف پخت پیتزا تاپینگ پیتزا و ساندویچ خمیر پهن کن و همچنین دیگر تجهیزاتی مانند: تجهیزات پخت کنتاکی و مرغ سوخاری سرخ کن صنعتی تجهیزات ساندویچی بنابراین طبق آنچه در ابتدای متن گفتیم، انتخاب منو و کانسپت رستوران، از اولین و مهمترین فاکتورهای تاسیس رستوران هتل می باشد.
یخچال ، فریزر و دستگاه یخساز
تمام آشپزخانه های صنعتی نیاز به تجهیزاتی مناسب برای تازه نگه داشتن غذا و حفظ کیفیت آن دارند. بدون یخچال و فریزر صنعتی، یک هتل مدرن قادر به کنار آمدن با نیاز هایش نیست. یخچال و فریزر های صنعتی و با کیفیت در مدل های روی میز کار و ایستاده موجود می باشند. در مورد یخچال و فریزر معیار های بیشتری را باید در نظر بگیرید، اما باید تصمیم بگیرید کدام یک با نیاز های شما متناسب تر است. اگر با یک آشپزخانه کوچک رو به رو هستید، ممکن است جای کافی برای یخچال یا فریزر ایستاده نداشته باشید بعضی از یخچال های روی میز کار می توانند گزینه خوبی باشند. نیازتان به دستگاه یخ ساز را برای پاسخگویی به تقاضای یخ در هتل خود، فراموش نکنید.
