چگونه رستوران فست فود راه اندازی کنیم؟

چگونه رستوران فست فود راه اندازی کنیم؟

۱۸۷

کی از کسب و کار هایی که همیشه رونق دارد، رستوران داری می باشد. مردم همیشه علاقه مند به خوردن غذا در بیرون از خانه هستند، و برای خوردن غذای درجه یک هزینه ی خوبی هم می کنند.


۱-رستوران فست فود خود یا نمایندگی؟

اول از همه باید تصمیم بگیرید که می خواهید فست فود خودتان را راه اندازی کنید یا یک نمایندگی از یک فست فود مانند پدر خوب را در اختیار بگیرید. گرفتن نمایندگی یک رستوران، ریسک کار را تا حدود زیادی کاهش می دهد با اینحال تضمین کننده موفقیت شما نخواهد بود.

همانطور که گفته شد بهترین مزیت گرفتن نمایندگی یا خرید امتیاز (Franchising) کاهش ریسک شروع کسب و کار می باشد. زیرا شما کار خود را با یک اسم بزرگ شروع می کنید و تبلیغات و بازاریابی نیز توسط یک شرکت با سابقه و شناخته شده انجام می شود.

دومین مزیت اصلی گرفتن نمایندگی فست فود، «شناخت سریع» می باشد. شما وقتی یک رستوران فست فود راه اندازی می کنید، عملا تا چند سال اول حتی به صورت محلی نیز اسم شناخته شده ای نخواهید بود درحالی که با گرفتن یک نمایندگی از یک اسم بزرگ، از روز اول شناخته شده خواهید بود. فرض کنید که به یک محله جدید رفته اید و می خواهید برای ناهار یک فست فود بخورید، اگر دو تا رستوران فست فود وجود داشته باشد و یکی از آنها «بوف» باشد و دیگری نا شناخته، کدام را انتخاب می کنید؟

حالا بگذارید کمی از معایب Franchising برای راه اندازی فست فود بگوییم. اولین عیب گرفتن نمایندگی این است که شما باید در قبال استفاده از نام و سیستم کاری یک مبلغی را همان اول کار به آن شرکت بپردازید. همچنین شما باید همواره مبالغی را طبق قرارداد به آن شرکت بپردازید.

در کل گرفتن یک نمایندگی سرمایه بیشتری می خواهد اما شانس بازگشت سرمایه بالاتر است.

دومین مشکل گرفتن نمایندگی سلب آزادی می باشد. به عنوان مثال با Frenchising دیگر شما تعیین کننده اصلی دکور، منو و… نیستید زیرا باید طبق راهنمای شرکت اصلی عمل کنید.


۲-انتخاب مخاطب هدف

مدیران کسب و کار و یا کارآفرین ها هیچوقت دوست ندارند این موضوع را باور کنند اما واقعیت همین است، شما نمی توانید تمامی یک بازار را بدست آورید پس بهتر است که اول مخاطب هدف خود را انتخاب کنید و سپس برنامه های خود را برای آنها بریزید.

انتخاب مخاطب هدف بیشتر بستگی به موقعیت مکان رستوران فست فود، سن مخاطبین، وضعیت مالی، ترجیحات فرهنگی و دینی دارد.

مخاطبین هدف رستوران فست فود از موارد زیر تشکیل می شود:

نسل Y: نسل Y یا نسل هزاره آن دسته از افرادی هستند که بین سال های ۱۳۶۰ تا ۱۳۸۰ به دنیا آمده اند. این دسته از افراد سه برابر بیشتر از نسل X هستند و عموما افرادی هستند که به دنبال خدمات سریع و فست فود ها می روند. در ایالات متحده ۲۵ درصد این افراد به نمایندگی های برگر و ۱۲ درصد آنها به نمایندگی های پیتزا مراجعه می کنند.

نسل X: این نسل از افراد بین سال های ۱۳۴۵ تا ۱۳۶۰به دنیا آمده اند. این افراد برای خانواده و ارتباطات اهمیت خاصی قائل هستند، این افراد به رابطه با فرزندان خود اهمیت زیادی میدهند و نسبت به ارزش ها پایبند و حساس هستند. برای جذب این افراد محیطی را فراهم کنید که برای خانواده مناسب است و فضای خوبی دارد.

افراد مسن: افرادی که قبل از ۱۳۴۵ به دنیا آمده اند تقریبا خصوصیاتی شبیه به هم دارند. این افراد معمولا فرزندان خود را از خانه بیرون کرده اند و از وضعیت مالی ثابت و مناسبی برخوردار هستند به همین دلیل این افراد رستوران هایی را ترجیح می دهند که خدمات رسمی ارائه کند و فضایی مناسب با خانواده داشته باشد.

البته برخی از این افراد که دارای سن بالاتری هستند ( بالای ۶۵ سال) بازنشسته هستند و حقوق بازنشتگی می گیرند به همین دلیل هست که خیلی شاید دست و بال بازی برای رفتن به رستوران های گران قیمت نداشته باشند به همین دلیل به رستوران هایی با قیمت و خدمات مناسب مراجعه می کنند. این افراد معمولا اشتها کمی دارند و نسبت به دیگر افراد غذای کمتری می خورند به همین خاطر می توان به ازای کاهش هر پرس غذا، مقداری آنرا ارزان تر برای آنها ارائه کرد.


۳-انتخاب منو و غذا ها

یک رستوران می تواند انواع غذا ها اعم از غذا های دریایی، غذا های ملل، غذا های سنتی، فست و فود ها و… ارائه کند با اینحال از آنجا که شما تصمیم خود را برای راه اندازی یک فست فود را گرفته اید تقریبا غذاهای منو شما معلوم است.

با اینحال رستوران های فست فود نیز منو های متفاوتی دارند. به عنوان مثال برخی از فست فود های کوچک تنها به فروش فلافل می پردازند و یا برخی از آنها به فروش پیتزا یا ساندویچ های سرد می پردازند. هر کدام را که انتخاب می کنید این را در ذهن داشته باشید که باید یک غذای با کیفیت ارائه کنید در غیر این صورت مشتری برای بار دوم به شما مراجعه نخواهد کرد و در آخر ورشکست می شوید.


۴-مکان رستوران فست فود

مکان رستوران فست فود بسیار مهم می باشد به این معنی که اگر شما بهترین غذا را هم ارائه کنید با اینحال اگر مکان رستوران فست فود شما در جای خلوتی باشد و دید خوبی نداشته باشد به احتمال زیاد شکست می خورید.

مکان رستوران را جایی انتخاب کنید که رفت و آمد زیادی داشته باشد و نزدیک به مراکز خرید، بازار ، دانشگاه و جاهای شلوغ باشد. در آخر به این نکته هم توجه کنید که قیمت اجاره و خرید زمین در این مناطق به مراتب بالاتر از مناطق دیگر می باشد.

یکی از مواردی که باید در انتخاب مکان رستوران فست فود در نظر داشته باشید، جای پارکینگ ماشین و مسائلی مانند طرح ترافیک و … می باشد.

مکان رستوران بر قیمت گذاری غذا ها و نوع غذایی که برای فروش انتخاب می کنید نیز بسیار تاثیر گذار است. به عنوان مثال از ساندویچ های گران قیمت (و کیفیت عالی) شاید جلوی یک مدرسه استقبال نشود.


۵-سرمایه و هزینه راه اندازی رستوران فست فود

قبل از تمامی مراحل قبل شاید بهتر باشد که ابتدا نگاهی به جیب خود کنید. ابتدا حساب کنید که چه قدر سرمایه (بدون قرض) دارید و چقدر بازگشت سرمایه خواهید داشت. اگر برایتان مقدور است، می توانید از وام ها نیز استفاده کنید یا با طراحی یک طرح کسب و کار یا بیزینس پلن که در آن مواردی که شما را از رقبا متمایز می کند ذکر شده باشد شروع به جذب سرمایه گذار کنید.

به طور کلی برای راه اندازی رستوران فست فود باید هزینه ملک (خرید یا اجاره)، دکوراسیون، لوازم آشپزخانه، هزینه سر آشپز و کارگران، هزینه آب، برق، گاز، هزینه گرفتن نمایندگی (Franchise)، تبلیغات، بازاریابی، بیمه، مالیات و… اشاره کرد.

تمامی هزینه های بالا بستگی به مساحت مکان، موقعیت مکان و خدمات و کیفیتی که ارائه خواهید کرد دارد. فراموش نکنید که در صورتی که نمایندگی یک شرکت را بگیرید، دکوراسیون را باید طبق راهنما آنها طراحی کنید.

ثبت نظر



نظرات سایر کاربران
    Copyright @ 2011 HaeriGroup.All Rights Reserved
    / طراحی و پیاده سازی توسط گروه نرم افزاری مهام
    wit icon haerigroup log icon icon icon