چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟

چطور در رستوران فست فود غذا را تازه نگه داریم؟

۳۴

اگر حواستان به غذا نباشد و به آن اجازه گندیدن و کهنه شدن بدهید، مثل این است که بگذارید بستنی قیفی شما آرام آرام آب شود. پس برای این که جلوی فاسد و کهنه شدن غذا را بگیرید از محصولات و تکنیک های زیر استفاده کنید تا مطمئن شوید که غذای شما تازه می ماند.

از یک چیلر فوری استفاده کنید تا دمای غذا را سریع تر و کارآمدتر پایین بیاورید که بدین ترتیب زمانی که غذا در حوزه خطر باقی می ماند را کوتاه کنید.
غذا را درون یک ظرف بگذارید و یک حمام یخ درست کنید به طوری که ظرف به طور یکنواخت در حمام یخ غرق شود. بدین شکل، از سردشدن یکنواخت گوشت یا هر ماده غذایی دیگر مطمئن می شوید.
غذا را فورا باید در یک یخچال صنعتی قرار دهید که وظیفه اصلی آن ذخیره غذا در دمایی پایین تر از ۴ درجه سانتی گراد است.
حتما از یک ترموتر یا دماسنج گوشت استفاده کنید تا دقیقا دمای خنک شدن غذا و گوشت را بسنجید و در صورت اشکال در کار یخچال فورا متوجه ایراد بشوید.

ثبت نظر



نظرات سایر کاربران
    Copyright @ 2011 HaeriGroup.All Rights Reserved
    / طراحی و پیاده سازی توسط گروه نرم افزاری مهام
    wit icon haerigroup log icon icon icon