قوانین بهداشت در رستوران

قوانین بهداشت در رستوران

۶۳

کف محل پخت باید صاف، بدون ترک خوردگی، همواره قابل شست و شو و از نوع سنگ باشد و ضمنا لغزنده نبوده و دارای شیب مناسب به طرف کف شوی باشد.

-کلیه اماکن،مراکز و کارگاه های شامل این دستورالعمل باید دارای سیستم جمع آوری و دفع بهداشتی فاضلاب مورد تایید مقام های بهداشتی باشد
-جعبه کمک های اولیه با وسایل مناسب و کافی در رستوران و آشپزخانه در محل مناسب نصب شود.
-درهای ورود و خروج از نوع خود بسته شو باشد و کلیه درب ها و پنجره های بازشو باید به توری ضد زنگ مجهزگردد.
-فضای پخت و توزیع باید با تعداد کارگران و حجم کار متناسب بوده تا کار تهیه و طبخ عذا به راحتی انجام گردد.
-محل پخت باید دارای تهویه موثر بوده و بر روی اجاق ها هود مناسب نصب شود و سطوح داخلی و خارجی آن تمیز باشد.
-رستوران و آشپزخانه باید دارای وسایل گرمایشی و سرمایشی کارآمد و متناسب با فصل سال باشد
-روشنایی محل پخت با داشتن پنجره و چراغ کافی به نحو مطلوب تامین شود.
-استعمال دخانیات در آشپزخانه، رستوران و بوفه و … ممنوع می باشد
-حداکثر دمای داخل اماکن نباید بیشتر از ۳۰ درجه سانتی گراد باشد.
-کف آشپزخانه باید روزانه با محلول ضد عفونی کننده شستشو شود.
-آب مصرفی باید مورد تایید مقام های بهداشتی باشد.

ثبت نظر



نظرات سایر کاربران
    Copyright @ 2011 HaeriGroup.All Rights Reserved
    / طراحی و پیاده سازی توسط گروه نرم افزاری مهام
    wit icon haerigroup log icon icon icon