استاندارد های بهداشت کارکنان واحد غذا و نوشابه

استاندارد های بهداشت کارکنان واحد غذا و نوشابه

۶۵

استاندارهای کاری میتواند در هر هتل نسبت به هتل دیگر متفاوت باشد استاندارد هایی که برای شما ذکر میشود به عنوان نمونه میباشد که میتوانید آن را توسعه داده و بخشی از ان را حذف کنید وجود این استاندارد ها در هر هتل به کارکنان آن کمک میکند تا رفتاری مشابه را داشته باشند و برآیند ان باعث بالا رفتن بهره وروی و کیفیت خدمات ارائه شده در هتل خواهد بود .


نظافت شخصی در واحد اغذیه و نوشابه

- همکاران میباید هر روز دوش بگیرند
- همکاران میباید به صورت منظم دندان های خود را مسواک بزنند
- در زمان کار همکاران نباید از آدامس و یا تنباکو جویدنی استفاده نمایند
- دست ها میباید به صورت منظم شسته شود
- پس از سیگار کسیدن دهان میباید با خشبو کننده شسته شود


کسانی که با موارد عذایی سرو کار دارند

- دارای لباس مناسب ، تمیز و اتو شده باشند
- افرادی که با غذا سرو کار دارند همواره میباید یک دست یونیفرم تمیز و مرتب آماده در کمد لباس خود داشته باشند
- ناخن های همکاران همواره میباید کوتاه و تمیز باشد
- دست ها میباید در شروع شیفت کاری ، پس از استفاده از سرویس بهداشتی و همچنین به صورت منظم در طول دوره کاری شسته شود
- اثر زخم و جراحت نباید بر روی پوست همکاران پیدا باشد و میباید کاملا پوشیده و باشد
- درصورت داشتن پانسمان میباید پارچه پانسمان تمیز ف سفید و مرتب باشد
- در زمانی که با غذا ها سرو کار دارید کشیدن سیگار ممنوع میباشد
- از محافظت شدن اغذیه از گرد و غبار اطمینان حاصل نمایید


شستشو دست ها چه زمانی باید انجام شود

- در هنگام شستشو دست ها از آب گرم استفاده نمایید
- درصورت پدیدار شدن عطسه در هنگامی که با اغذیه در حال کار هستید از محافظت شدن غذا ها اطمینان حاصل نمایید و همچنین دست های خود را بشویید
- پس از دست زدن به زباله ها و یا غذاهای فاسد دست ها باید شسته شود
- قبل و پس از جابجایی و دست زدن به موارد اولیه مانند گوشت ، مرغ و سبزیجات دست ها باید شسته شوند
- پس از تماس دست با پول میباید دست ها شسته شود
- قبل و پس از دست زدن به انواع غذاها (پخته و نپخته) جهت جلوگیری از آلودگی متقاطع دست ها باید شسته شوند
- پس از تمیزکاری
- پس از زمان استراحت
- قبل از دست زدن به غذاهای محافظت نشده


چگونه دست ها را بشوییم

- برای شستشو از آب گرم استفاده نمایید
- دست ها را با دستمال کاغذی و یا باد گرم خشک نمایید.
- زمان شستشو میباید بین ۱۵ تا ۲۰ ثانیه طول بکشد
- آرنج، ناخن، مچ دست، بین انگشت های دست، شست و پنجه ها بشویید.
- همواره از صابون آنتی باکتریال استفاده نمایید


رفتارهای نامناسب فردی پرسنل شاغل در واحد اغذیه و نوشابه

- کشیدن سیگار اللخصوص در آشپزخانه
- سرفه و عطسه
- برداشتن زخم ها و دستکاری ان در آشپزخانه
- ناخنک زدن به غذا ها
- لیسیدن انگشتان
- مزه نمودن غذا با قاشق شسته نشده
- خاراندن سر


مشکلات شخصی که باید اطلاع داده شود و منجر به خروج شخص از آشپزخانه و یا سرویس خدمات میشود

- اسهال
- استفراغ
- داشتن زخم های عفونی
- زخم غیر سطحی حتی اگر عفونی نباشد
- عفونت گوش ، بینی و چشم
- سرماخوردگی و آنفولانزا

ثبت نظر



نظرات سایر کاربران
    Copyright @ 2011 HaeriGroup.All Rights Reserved
    / طراحی و پیاده سازی توسط گروه نرم افزاری مهام
    wit icon haerigroup log icon icon icon